eiyanのメブログ 20060619

梅干し造り

☆

　

　青梅の　毒素を変える　梅変化

　梅干し造り①

　青梅はサリンという毒素を持っている。

　その毒素を無毒化してアルカリ性食品

　に変える梅干し造り法を紹介する。

　昨年６月２４～２５日のブログ日記にも

　その記事はあるので参考に。

　梅干し作り法①

　青梅を水で洗い後１晩水漬けしておく。

　翌日、爪楊枝等で梅のへそにある

　へたごまやゴミを取り除く。

　軽く水洗いした青梅を陰干しする。

　青梅や樽桶に雑菌が入る可能性が

　ある場合はホワイトリカー焼酎等を

　スプレーして殺菌しておく。

　漬ける樽桶にビニール袋等を敷き、

　そのビニール袋の中に乾いた青梅を

　入れ粗塩を振り掛ける。

　数回繰り返す。

　梅１０キロに粗塩１～１．５キロ。

　入れ終わったら上に押さえ蓋を乗せ

　重石を乗せる。

　重石は梅１０キロに１０～２０キロ。

　ビニール袋の口を結び虫が入らない

　様にする。

　これで漬け水が上がるのを待つ。

　続きは明日。

　参考

　http://eiyans.blog6.fc2.com/blog-entry-96.html

　http://www4.ocn.ne.jp/~kisyuume/umenoresipi.html

　http://www.uchibori.com/c_ume.html

　ジーコジャパン対クロアチア

　０－０の引き分けで負けに等しい。

　対ブラジルに勝つしかない窮地に！

　ジーコジャパンのサッカー大会は

　終わった様だ！

　