eiyanのメブログ 20060620

梅干し造り②

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　サッカーの　何が起こるの　幸運か

　梅干し造り②

　数日後漬け水が揚がって来て

　梅の実が水没する。

　水没して数日後に水没した

　梅の実の上に紫蘇の葉を揉んだ

　揉み紫蘇を乗せ加える。

　この時漬け水が透明で

　綺麗な水なら問題ないが、

　濁っていたらホワイトリカー焼酎を

　加えて腐敗防止する。

　濁るのは塩不足。　加塩する。

　数週間このまま置く。

　数週間後、梅雨が挙がってから

　３日以上カンカン照りの非常に良い

　天気が見込まれる時期に

　漬け込んである樽桶から梅の実を

　取り出し天日乾燥する。

　２泊３日、つまり朝から干して

　夜も取り入れずに２晩夜露にも当てる。

　漬け汁もゴミが入らない様に布等を

　被せて天日に当てる。

　天日に当てて乾燥させる事で

　塩分が濃くなり、

　液温も上昇して殺菌される。

　３日目の午後乾燥された梅の実を

　再び漬け汁に戻す。

　梅の実も液も暑い位のままが良い。

　再漬けの重石は１０分の１位の

　軽いものにする。これで完成。

　１週間後には食出来る。　

　天然紫蘇色の真っ赤に染まった

　梅干しは美味しいが、

　経年する程味にまろやかさが出て来る。

　慌てずゆっくり食してあげよう。

　明日は梅酒の造り方

　本日驚くニュースが入って来た。

　http://sports.livedoor.com/article/detail-3635651.html

http://hochi.yomiuri.co.jp/soccer/2006worldcup/news/20060619-OHT1T00028.htm

　あのオーストラリアの一選手が

　サッカー賭博の容疑が浮上した。

　筋肉増強剤の薬物使用容疑と共に

　賭博を禁ずる誓約書にサインを

　している。

　もし、サッカー賭博が事実とすれば

　オーストラリアチームは失格。

　日本チームはリーグ突破可能となる。

　勝負事は何が起こるか分からない。

　暫くニュースに目を離せない。

　ジーコジャパンは幸運か？

　運も実力の一つ。

　頑張れ～！ジーコジャパン！！

　